Torten und Gebäck » Pudding- Quark- Schnecken

Der Hefeteig:
ca. 75 ml. lauwarme Milch, und darin 1/2 Würfel Hefe (21 Gr.) auflösen, etwa 2 Eßl. Zucker dazugeben, sowie von 250 Gramm Mehl die Hälfte. Alle Zutaten kurz vermengen und an einem warmen Ort etwa 25 min. gehen lassen.

In der Zwischenzeit aus 1/2 Liter Milch einen Vanillepudding nach Packungsanweisung zubereiten und noch heiß 3 Eßl. Magerquark einrühren- beiseite stellen zum Abkühlen.
Etwa 170 Gramm Rosinen in 3 cl. Alkohol (Rum) einlegen damit sie schön aufquellen und weich werden. Es ist auch gut wenn sie kurz mit Wasser in der Mikrowelle erhitz werden.

Den Hefeteig nach seiner "Gehzeit" mit dem restlichen Mehl und einer Prise Salz sowie einem Ei und 30-40 Gr. weicher Butter (2 Sek. Mikrowelle) verkneten mit den Knethaken. Der Teig ist gut wenn er sich immer wieder beim Drehen von der Schüsselwand löst.
Den Hefeteig noch einmal- abgedeckt mit einem Geschirrtuch- gehen
lassen für etwa 40-min.
Nachdem der Hefeteig seine Gehzeit gut überstanden hat, wird er noch mal kurz durchgeknetet mit der Hand und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt (ca.25x30).
Nun wird der Pudding gleichmäßig auf dem Teig verteilt und dann die abgetropften und zuvor mit Küchencrepp getrockneten Rosinen auf dem Pudding verteilt.
Der Teig wird von der schmalen Seite her aufgerollt und mit einem scharfen, kleinzackigen Sägemesser in gleichmäßig dicke Scheiben geschnitten.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 175°C Umluft (vorheizen) ca 15-18 min. backen. Das Gebäck sollte hellbraun sein.
Nach dem Backen werden die Schnecken noch heiß mit einem Zitronenguß bestrichen. (Zitrone + Puderzucker)


Varianten zur Abwandlung:
Die Füllung ist je nach Geschmack individuell zu variieren. Man kann zum Beispiel den Quark weglassen, und abgetropfte Kirschen verwenden. Oder Eine Marzipanplatte auf den ausgerollten Hefeteig legen, oder gem. Mandeln oder Nüsse.
Mit sehr saftigen frischen Früchten sollte man eher vorsichtig sein, sie saften zu sehr durch und das Gebäck bleibt nicht in Form.